Ассортимент для производства майонезов, майонезных соусов

 

НАИМЕНОВАНИЕ/АРТИКУЛ СОСТАВ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ДОЗИРОВКА,%
«СТАБИРИТ 5» Загустители: гуаровая камедь, стабилизатор: ксантановая камедь. Стабилизационная система для производства соусов майонезных, майонезов горячего способа производства.

Однородная, порошкообразная, сыпучая смесь от белого до бело-серого цвета без постороннего привкуса и запаха. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии.

Рекомендуется использовать в сухом виде при производстве соусов майонезных, майонезов. Придает готовому продукту глянец и однородную, кремообразную консистенцию. Подходит для соусов, майонезов различной жирности.

Оптимальная температура активации 60-65°С.

0,2-0,5 % к массе готового продукта
«СТАБИРИТ 1» Ферментированный яичный желток, мальтодекстрин, соль пищевая. Функциональная смесь для производства майонезов, соусов майонезных.

Однородная, порошкообразная сыпучая смесь от бледно-желтого до желтого цвета, без постороннего привкуса и запаха. Допускается наличие комочков, разрушаемых при легком механическом воздействии

Рекомендуется использовать в сухом виде при производстве майонезов. Придает готовому продукту глянец и однородную, кремообразную консистенцию. Подходит для майонезов различной жирности. 1,2-1,5 % к массе готового продукта
«СОЛФОС D» Ферментированный яичный желток, стабилизаторы (гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415) Рекомендуется использовать при производстве майонезов, соусов майонезных. Придает готовому продукту глянец и однородную, кремообразную консистенцию. Подходит для соусов, майонезов различной жирности.

Способствует повышению качества готового продукта. При закладке 1,1-1,2% обеспечивает в готовом продукте содержание яичных продуктов не менее 1,0% в пересчете на сухой желток.

Рекомендуется использовать при производстве майонезов, соусов майонезных. Придает готовому продукту глянец и однородную, кремообразную консистенцию. Подходит для соусов, майонезов различной жирности.

Способствует повышению качества готового продукта. При закладке 1,1-1,2% обеспечивает в готовом продукте содержание яичных продуктов не менее 1,0% в пересчете на сухой желток.

1,1-1,5 % к массе готового продукта